Dies ist eine wilde Hefestamm aus dem belgischen Lambic Biere isoliert. Es produziert eine Torte Kirsch-Aroma und Säure zusammen mit ausgeprägten Charakter "Brett". Ein Häutchen kann in Flaschen oder Fässern bilden. Um die klassischen belgischen Charakter zu produzieren, dieser Stamm funktioniert am besten in Verbindung mit anderen Hefen und Milchsäurebakterien. Es erfordert in der Regel 3-6 Monate des Alterns zu Geschmackseigenschaften voll entfalten.

Herkunft:

Flockung: mittel Dämpfung: sehr hohe Temperaturbereich: 60-75 ° F (15-24 ° C) Alkoholtoleranz: ca. 12% ABV