BrewMasters FruitAle ist eine selektierte Ale‐Hefe der Art Saccharomyces cerevisiae. Bei der Auswahl dieser obergärigen Hefe wurde besonderer Wert auf hohe und starke Vergärungseigenschaften gelegt. Aufgrund der hohen Lebend‐Zellzahl wird der Extrakt so schnell wie möglich abgebaut und ein hoher Endgärungsgrad erreicht. Die Bildung von unerwünschten Fermentationsnebenprodukten wird verhindert.

• Empfohlene Gärtemperatur:   16 ‐ 28 °C.
• Gärungsgrad:     hoch (80 ‐ 83 %)
• Flockung:      mittelhoch
• Esterprofil:     starke, fruchtige Aromen, die sich bei Temperaturen >22 °C bilden
• Alkoholtoleranz (Vol.‐%):    bis 10
• Gärungskinetik:     sehr schnell (3 Tage)
• Diacetylproduktion:    niedrig