Braumalz ist Malz, das speziell auf die Anforderungen der Herstellung von Bier ausgerichtet ist.

Je nach Herstellungsprozess erzielt man mit unterschiedlichen Malzen unterschiedliche Farbstärken im fertigen Bier. Die Färbekraft von Malzen wird mit der Einheit angegeben. Das Darren hat Einfluss auf die Farbe und den Geschmack des Bieres.

Helles Malz wird bei etwa 80 °C, dunkles Malz bei etwa 100 °C, Farbmalz bei etwa 220 °C gedarrt.

Malz ist der Hauptbestandteil von Bier . Es wird durch das Mälzen (teilweisen Abbau von Stärke) des Getreides erhalten. Die zahlreichen Sorten unterscheiden sich von den bestehenden Bereich der Herkunft und für die Art der Mälzerei. Alle Malz ist einzigartig in Farbe und Geschmack (süß, geräuchert Keks, Karamell,), die entscheidend sind bei der Charakterisierung von Bier produziert.