Vinoferm® Zymex Color

Besonderes, multi-aktives Enzym (Pectinase-, Cellulase- und Hemi-Cellulase-Aktivität) in Pulverform, um mehr Farbstoff und Aroma aus roten Früchten und Trauben zu extrahieren. Frei von Depsidase-Aktivität (verhindert, dass zu viel Tannin und kolloidale Stoffe extrahiert werden). Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren. Dosierung: 4 -8 g/10 kg Früchte oder Most, bei 20 °C und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Kurz nach dem Zerquetschen der Früchte beigeben.